Fasolka po bretońsku

Szczegóły: Kategoria: Zupy; Opublikowano: piątek, 10, czerwiec 2016 16:35; Super User

Fasolę wypłukać, zalać 2 litrami zimnej wody i pozostawić na noc.
Następnego dnia gotować fasolę w tej samej wodzie, z dodatkiem ok. pół łyżki soli.
Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę i przysmażyć na niewielkiej ilości oleju. (Można nie dodawać oleju, jeśli boczek lub kiełbasa są tłuste). Dodać do garnka z fasolą.
Gdy fasola będzie miękka, dodać koncentrat pomidorowy. Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem.
Przygotować zasmażkę. Mąkę zrumienić na patelni. Dodać zimną wodę, szybko mieszając tak, aby nie powstały grudki. (Gdyby powstały mimo wszystko grudki, przetrzeć zasmażkę przez sitko).
Zasmażkę dodać do zupy. W razie potrzeby doprawić jeszcze zupę do smaku.

Kuchnia:	Polska
	Czas:	Czas przygotowania: ok. 30 minut Czas gotowania: ok. 1 godziny Czas oczekiwania: 12 godzin Całkowity czas przygotowania: do 14 godzin
	Ilość porcji:	ok. 6
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

Zupa kukurydziana

Szczegóły: Kategoria: Zupy; Opublikowano: piątek, 10, czerwiec 2016 16:32; Super User

Składniki na 4 porcje:

Sposób przygotowania:

Kukurydzę odsączyć na sitku.
Ok. ¾ kukurydzy zalać wywarem. Zagotować, a następnie gotować 10 minut.
Zupę zmiksować i przetrzeć przez sitko.
Boczek usmażyć na patelni. Odstawić na bok.
Chili pokroić w cienkie krążki.
Cebulę i czosnek obrać i pokroić drobno. Podsmażyć na maśle. Dodać chili. Dodać mąkę i chwilę podsmażyć. Dodawać stopniowo zmiksowaną zupę ciągle mieszając trzepaczką tak, aby nie powstały grudki. Zagotować. Dodać śmietanę i przyprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem. Dodać resztę kukurydzy i posiekaną natkę pietruszki.
Podawać z boczkiem.

Kuchnia:	Polska
	Czas:	Czas przygotowania: ok. 30 minut Czas gotowania: ok. 1 godziny Czas oczekiwania: 12 godzin Całkowity czas przygotowania: do 14 godzin
	Ilość porcji:	ok. 6
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

Szczegóły: Kategoria: Zupy; Opublikowano: piątek, 10, czerwiec 2016 16:20; Super User

Mięso opłukać zimną wodą. Włożyć do garnka i zalać 2,5 litrami zimnej wody. Doprowadzić do zagotowania. Po zagotowaniu zebrać szumowinę (biało- szarą pianę). Następnie zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko „mrugała”), garnek przykryć i gotować mięso ok. 1 godziny. Po godzinie dodać liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego i gotować kolejne pół godziny.
W międzyczasie przygotować warzywa. Warzywa umyć. Marchewki, pietruszki i seler pokroić w kostkę. Podsmażyć na 1 łyżce masła i 1 łyżce oleju. Odstawić na bok. Por przekroić wzdłuż na pół lub ćwiartki i pokroić. Podsmażyć na łyżce masła lub oleju, aż por się zeszkli. Odstawić na bok. Ogórki kiszone obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć z zalewy (ale zalewę zachować). Ogórki podsmażyć na 2 łyżkach masła przez parę minut.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Odstawić na bok.
Po 1,5 godzinie z wywaru wyciągnąć mięso. Mięso pozostawić do ostygnięcia.
Do wywaru dodać podsmażone warzywa i łyżkę soli. Pogotować chwilę ok. 5 minut i dodać ziemniaki. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodać ogórki i gotować ok.10- 15 minut. Na końcu dodać por, zalewę z ogórków (do smaku, u mnie ok. 1 szklanki). Zagotować i wyłączyć zupę.
Dodać śmietanę, koperek i kawałki mięsa (obrane z żeberek). W razie potrzeby doprawić zupę do smaku solą i pieprzem.

Kuchnia:	Polska
	Czas:	Całkowity czas przygotowania: ok. 2,5 godzin
	Ilość porcji:	ok. 7- 8
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

Szczegóły: Kategoria: Zupy; Opublikowano: piątek, 10, czerwiec 2016 16:26; Super User

Marchewki, pietruszkę i seler obrać, umyć, pokroić na duże kawałki i włożyć do garnka. Dodać cebulę, grzyby, kiełbasę (nakłuć ją wcześniej widelcem), boczek, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Dodać 1,5 litra wody. Zagotować. Gotować na małej mocy palnika przez 30 minut, pod przykryciem.
Osobno ugotować jajka na twardo.
Warzywa i mięso wyciągnąć z garnka. Kiełbasę pokroić w plasterki, a boczek w kostkę. Grzyby pokroić w paseczki. Odstawić na bok.
Do wywaru dodać zakwas i majeranek. (Majeranku dodajemy sporo. Co najmniej łyżkę). Gotować 10 minut. (Nie dłużej, bo zakwas może stracić smak i aromat). Na końcu wlać śmietanę. Dodać kiełbasę, boczek i grzyby. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z przekrojonym na pół lub ćwiartki jajkiem.

Kuchnia:	Polska
	Czas:	Całkowity czas przygotowania: ok. 1 godziny
	Ilość porcji:	ok. 6- 7
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski